Insetti commestibili: come utilizzarli in cucina?
La rivoluzione alimentare del futuro. La maggior parte delle specie di insetti contiene alti livelli di acidi grassi (paragonabili a quelli del pesce). Sono inoltre ricchi di fibre e minerali importanti come ferro, magnesio, fosforo e molti altri. Per questo risultano adatti all'alimentazione umana e animale, oltre al fatto di essere molto più sostenibili a livello ambientale degli allevamenti di bovini, suini e polli.
L'Unione Europea ha già autorizzato la vendita di tre tipologie di insetti per uso alimentare e ne sta valutando altri dieci. La FAO e gli esperti li considerano una fonte di proteine altamente sostenibile che contribuisce a combattere il cambiamento climatico. Gli insetti stanno arrivando gradualmente sulle nostre tavole sotto forma di pasti e integratori alimentari per gli sportivi e di prodotti derivati come farine e barrette energetiche, le quali si trovano già in vendita in diversi negozi e siti online.
L'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura raccomanda da un decennio di consumare questi invertebrati per combattere il cambiamento climatico e 2 miliardi di persone nel mondo lo fanno regolarmente, ma in Europa è stata considerata un'eccentricità fino a pochissimo tempo fa.
Quali insetti può mangiare l'uomo?
Tra gli esempi che possiamo citare troviamo afidi, coleotteri, farfalle, mosche, cavallette, vermi e molte altre specie, dato che si stima che in natura esistano svariati milioni di razze distinte.
La concentrazione di vitamine A, C, D e B (tiamina, riboflavina e niacina) è stata determinata in 35 specie di insetti commestibili. Molti studi scientifici evidenziato il ruolo di queste vitamine nello sviluppo e nella crescita dell'organismo umano, oltre che nel preservare lo stato generale di salute.
Il rifiuto culturale è la principale barriera al consumo di insetti in Europa, dove non esiste una tradizione come in altre parti del mondo, ma siamo sicuri che con il tempo anche questo ostacolo verrà superato e gli insetti entreranno nelle nostre abitudini alimentari abituali.
Come si mangiano gli insetti.
Ci sono molti modi di consumarli: fritti, accompagnati da fagioli o altri legumi, da salsa verde, all'interno di tacos, o in altre mille maniere. Potete trovare numerose ricette più o meno complesse da preparare con gli insetti. Se la cosa vi interessa o vi incuriosisce potete approfondire l'argomento su questo blog sugli insetti commestibili, nel quale trovate tante informazioni e ricette per iniziare a sperimentare.
A detta di molte persone Il verme del bambù ha un gusto spettacolare, alcune razze di formiche hanno un sapore che rimanda a miele e mais arrostito, mentre le uova di formica rossa messicana hanno una consistenza gradevole e sono deliziose. Insomma, non resta che provare e farsi una propria opinione, mettendo per un attimo da parte i pregiudizi; un atteggiamento mentalmente aperto potrebbe farvi scoprire il vostro nuovo cibo preferito.