Uova in aumento fino al 27%, Pasqua 2026 a rischio rincari
Dall’inizio dell’anno i prezzi delle uova italiane registrano incrementi record, spinti dall’aviaria e dalla produzione sotto pressione. Allarme tra consumatori e pasticceri
Prezzi delle uova in forte rialzo con aumenti fino al 27% dall’inizio dell’anno, segnala la Commissione Unica Nazionale (CUN). Le uova da allevamento a terra (categoria L) registrano il balzo maggiore, mentre quelle in gabbia salgono del 23%, riflettendo la riduzione dell’offerta provocata dall’influenza aviaria che ha colpito l’Europa nel 2025. Secondo la Borsa Merci Telematica Italiana, la domanda interna cresce del 7% rispetto allo scorso anno, mentre la produzione nazionale non basta più a soddisfare il fabbisogno, con autosufficienza scesa al 94% e importazioni aumentate del 9%.
L’aumento dei listini rischia di impattare direttamente sui piatti tipici della Pasqua, come pastiera, casatiello e frittate di stagione, alimentando preoccupazioni tra famiglie e operatori del settore. Nonostante l’inflazione alimentare, le uova rimangono un bene strategico, apprezzato per versatilità e valore nutrizionale, ma il mercato resta sotto osservazione per i prossimi mesi.