Enogastronomia, in "sella" ad una bici alla scoperta delle eccellenze del Vibonese

Con i piedi ben saldi sui pedali, un gruppo di "escursionisti" guidati da Raffaele Mancuso, ha deciso di andare alla scoperta delle aziende enogastroniche del Vibonese, proprio in sella ad una bicicletta

Viaggio nelle eccellenze del territorio, a bordo di una due ruote molto particolare. Con i piedi ben saldi sui pedali, un gruppo di "escursionisti" guidati da Raffaele Mancuso, ha deciso di andare alla scoperta delle aziende enogastronomiche del Vibonese, proprio in sella ad una bicicletta. Un'esperienza che mira a portare a compimento una serie di escursioni in bicicletta per il territorio provinciale, con tanto di visita e degustazione nelle migliori aziende della "tappa".

L'obiettivo. "Abbiamo iniziato sabato 20 agosto - spiega l'organizzatore Mancuso -, con una pedalata lungo le pendici del Monte Poro con sosta, degustazione e visita alla rinomata fabbrica della 'nduja San Donato. Una pedalata in compagnia, il cui obiettivo è conoscere il comprensorio del Monte Poro con le sue piccole ma eccellenti aziende. Un incontro amichevole con il titolare l'architetto Pugliese, che ha aperto le porte dell'azienda al gruppo Bicinsieme, dimostrando notevole entusiasmo ed apprezzamento per la lodevole iniziativa". L’ azienda “San Donato” è la prima vera azienda di produzione locale a svilupparsi proprio sul territorio in cui ha origine la nduja: Spilinga. Il tradizionale gusto forte e delicato al contempo, caratteristico della nduja di Spilinga, dipende, infatti, dal microclima particolarmente fresco e umido anche nella stagione primaverile, che si riflette direttamente sull' ottima stagionatura e quindi conservazione del prodotto. E' soltanto quì che, la nduja trova il suo clima ideale.

L'azienda. "L’ obiettivo della famiglia Pugliese - spiega ancora -, titolare dell’ azienda, da sempre impegnata nella produzione del famoso salame piccante, è proprio quello di creare un prodotto che segua la ricetta tradizionale e l’antico procedimento di lavorazione con le sue tipiche fasi : Affumicatura - Asciugatura - Stagionatura - Ossigenatura - senza alterarlo in nessuno aspetto, dunque "come si faceva una volta". L’ azienda “San Donato” si propone come unico scopo quello di favorire la diffusione della nduja all’ interno della gastronomia internazionale e soprattutto tutelarne la qualità dagli ormai tanti tentativi d’ imitazione. Infatti il grande successo che la nduja di Spilinga ha riscosso in questi anni e la lenta procedura per garantirne un marchio che ne identifichi l’ unicità, hanno fatto si che si andasse incontro ad innumerevoli imitazioni, che però difficilmente ne riproducono il gusto originario".

L'escursione. Un escursione, insomma, che vuole essere una scoperta delle eccellenze gastronomiche del territorio che, come è noto, è molto ricco; una esperienza che ha suscitato notevole interesse nel gruppo, che ha avuto modo di apprezzare le eccellenze della provincia. "Un binomio vincente - chiosa - quello dello sport e della buona gastronomia, che suscita molto interesse e che fa conoscere quanto di buono offre il nostro territorio".