Calabria, funghi sott’olio fatti in casa causano caso di botulismo

Non è stato semplice per i medici dell’ospedale Martini di Torino individuare subito la causa del malessere di un uomo di 40 anni, arrivato in pronto soccorso con nausea, vomito e dolori addominali. Tutto faceva pensare a una comune intossicazione alimentare, ma nel giro di poche ore sono comparsi sintomi neurologici — visione offuscata, difficoltà a deglutire e debolezza muscolare — che hanno indirizzato i sanitari verso la diagnosi di botulismo, una forma grave di intossicazione causata da tossine prodotte dal Clostridium botulinum.

L’intervento tempestivo del personale sanitario e la somministrazione dell’antitossina botulinica, conservata presso il Centro Antiveleni di Pavia, hanno permesso di salvare la vita del paziente.

Le analisi successive hanno rivelato che l’origine dell’intossicazione era legata al consumo di funghi sott’olio preparati in casa, dallo stesso uomo, che ne aveva poi distribuiti alcuni vasetti ai familiari residenti in diverse regioni italiane. Come riportato da La Stampa, i funghi erano stati confezionati in Calabria, in tutto cinque barattoli.

Dopo la scoperta del caso, l’ospedale di Torino ha immediatamente allertato le ASL di Calabria e Sardegna, dove vivono altri parenti che avevano ricevuto i vasetti contaminati. Le autorità sanitarie hanno avviato le verifiche per prevenire ulteriori casi di intossicazione.

Fortunatamente, l’uomo ha mostrato un miglioramento progressivo fino alla completa guarigione ed è stato dimesso nei giorni scorsi.

L’episodio serve da monito: il botulismo resta una minaccia concreta nelle conserve fatte in casa quando non vengono rispettate le corrette norme di sterilizzazione, acidificazione e conservazione. Bastano piccole disattenzioni nella preparazione per creare le condizioni ideali allo sviluppo delle tossine.

Le autorità sanitarie raccomandano di evitare il consumo di conserve domestiche dall’aspetto o dall’odore anomalo e di seguire scrupolosamente le linee guida del Ministero della Salute per la preparazione sicura dei cibi in casa.