All’Istituto "Ipseo Gagliardi - IIS De Filippis Prestia" apre il ristorante didattico

È stato inaugurato ieri, 13 maggio, il ristorante didattico dell’IPSEO Gagliardi – IIS De Filippis Prestia, nell’ambito del progetto “Estate con noi” finanziato dai fondi strutturali europei tramite il “Piano Estate”. Un’occasione preziosa per gli studenti, che hanno trasformato le aule in veri e propri spazi di ristorazione, sperimentando sul campo quanto appreso tra i banchi.

La giornata inaugurale, riservata al personale interno, ha visto protagonisti gli studenti della classe IIID, guidati dallo chef Costantino Loiacono. Il menù ha celebrato i sapori calabresi con lasagna, involtini di lonzino alla tropeana, bieta ammollicata e babà al rhum, piatti valutati da commensali-giurati chiamati a decretare, a fine ciclo, la “brigata vincente”.

Il primo modulo del ristorante ha coinvolto 15 alunni e ha avuto come tema la “Cucina tradizionale”. I ragazzi, divisi in partite di cucina, sala e accoglienza, si sono organizzati in autonomia sotto la guida dello chef. Un’esperienza che ha richiesto non solo abilità tecniche, ma anche gestione delle prenotazioni, composizione e traduzione del menù, calcolo calorico dei piatti, costi, HACCP e allestimento dei tavoli.

Ogni fase è stata oggetto di osservazione pratica e verifica critica per un percorso che mira a formare professionisti del settore, mettendoli già a confronto con una clientela reale e una simulazione concreta dell’attività ristorativa.

Il progetto coinvolge studenti di tutti gli indirizzi: cucina, pasticceria, sala e accoglienza turistica. Questi ultimi hanno curato anche la comunicazione, la gestione social, i centrotavola e la grafica del menù. Presto, il ristorante aprirà anche al pubblico esterno, secondo un calendario che sarà diffuso a breve.