Vibo riscopre le sue radici a tavola con il mito della Cuccìa di San Leoluca

Il sipario sulla storia gastronomica di Vibo Valentia si è alzato ufficialmente ieri sera presso il Ristorante Terravecchia sede della prima tappa del percorso sperimentale dedicato alla Cuccìa di San Leoluca che rappresenta l'inizio di un viaggio ambizioso volto a dotare la città di un vessillo culinario capace di fondere fede e alta cucina. L'iniziativa si inserisce nel progetto di marketing territoriale La Città di Tutte le Epoche in cui l’Amministrazione Comunale guidata dal Sindaco e con l'Assessore Stefano Soriano in prima linea crede fermamente per valorizzare la tradizione religiosa del Patrono attraverso un’eredità gastronomica concreta.

Sotto lo sguardo attento di una giuria tecnica di assoluto prestigio composta dallo Chef Pino Cardamone dal Prof Tonino Ramondino e dai rappresentanti del Consiglio Comunale il Ristorante Terravecchia ha presentato tre interpretazioni magistrali che hanno conquistato gli esperti per capacità tecnica e rigore filologico. La serata ha visto protagonista la Cuccìa Leoluchiana Salata che celebra la cottura lenta in terracotta strutturata esclusivamente sugli amidi naturali di legumi agnello e maiale seguita dalla versione Dolce intesa come rito della rinascita con grano tenero amalgamato a ricotta di pecora agrumi e cioccolato. Infine il vertice creativo è stato raggiunto con la Cuccìa Leoluchiana Innovativa una composizione contemporanea di grano pressato cuore di fave fresche e bracioline croccanti pensata per una persistenza gustativa territoriale ideale nell'abbinamento con il vitigno Gaglioppo.

I responsabili del Ristorante Terravecchia si sono detti orgogliosi di aver ospitato la prima tappa sentendo forte la responsabilità di tradurre in sapore una storia che risale al X secolo e sottolineando come il sostegno dell'Assessore Stefano Soriano spinga i professionisti a dare il massimo per riscoprire la grandezza della città. Lo Chef ha ribadito l'onore di aver ricevuto un riscontro positivo proprio nella serata inaugurale trasformando la necessità contadina in un'architettura gastronomica definita. Il successo di questo debutto rappresenta solo il calcio d'inizio di un tour che toccherà diverse realtà della ristorazione vibonese per giungere a una codifica della Cuccìa che sia motivo di orgoglio per tutta la cittadinanza.