La pasta alla carbonara è uno dei piatti più famosi e celebrati della cucina italiana, una ricetta amatissima che per molti è quasi una religione: chi sceglie il guanciale accusa di eresia coloro che preferiscono la pancetta e viceversa, entrambi uniti nell’anatema contro quelli che adottano varianti con panna, funghi, gruviera o persino vongole (versione quest’ultima che compare in alcuni ricettari degli anni Cinquanta). La diatriba è destinata a riscaldarsi martedì 6 aprile, giorno in cui si celebra il Carbonara Day 2021 e per il quale è prevista una spaghettata social.
